Descripción

El Tros Nou es un paraje singular ubicado en una de las zonas más frías de la D.O. Cava: la Sierra de Prades. Su particularidad más destacada son sus suelos de "llicorella" que otorgan al Pinot noir un toque mineral muy característico. Concretamente entrega unos cavas que tienen una compleja combinación entre elegancia y frescor y, sobre todo, un enorme potencial de envejecimiento.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2010
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos dorados y asalmonados con elegante y delicada burbuja.
Nariz
Notas afrutadas que permanecen con todo su potencial en el aroma y entre los que destacan las frutas rojas (cerezas y frambuesas). Al abrirse en copa aparecen notas minerales y especiadas (pimienta rosa), agradables y delicados recuerdos de su crianza y procedencia.
Boca
Se muestra potente en su paso, intenso y complejo, con abundantes aromas de fruta roja, fresco y vivo. Con una elegante burbuja cremosa y un largo posgusto frutal y mineral en el que aparecen notas confitadas, ahumadas y maderas delicadas.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC. Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.
Consumo
El cava continuará envejeciendo bien en botella siempre que esté en condiciones adecuadas de almacenamiento.
Maridaje
Frutos del mar (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Tros Nou.
Descripción
Viñedo de Paraje Calificado ubicado en la zona de Conca de Barberà.
Superficie
1,63 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1985.
Suelo
'Llicorella' con textura franco arenosa.
Clima
En la zona de Conca de Barberà el invierno fue seco y la primavera, también. Por su parte, el verano fue muy caluroso, con picos tórridos, lo que hizo que las plantas sufrieran y los rendimientos se vieron muy reducidos. Esta falta de producción significó un aumento en la concentración.
Cosecha
Vendimia manual nocturna, a partir del 1 de agosto.
Vinificación
La uva se trasladó en un camión refrigerado hasta la microbodega donde se elaboran esta gama de cavas: El Celler Jaume. A su llegada se selecciona la uva, enfriado y prensado en prensa neumática para evitar la tinción del mosto con la piel y así obtener un 'blanc de noirs'. El mosto fermentó en pequeños depósitos a 17 °C. Tiraje en junio de 2011. Dosaje: 9 gramos de azúcar por litro (brut).
Envejecimiento
El Tros Nou es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14 °C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu.