Descripción

Este Extra Brut de Eric Taillet es particularmente vinoso y mineral, expresando muy bien la trama de la casa y los suelos sobre los que crece la Meunier que lo protagoniza. Proveniente de viñas muy viejas, es un monovarietal con un punto yodado y fresco dominado por los aromas de fruta amarilla, sobre todo de albaricoque. Una maravilla combinado con platos con un toque dulce. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Eric Taillet
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Hermosa intensidad aromática, que se abre sobre frutos amarillos y maduros como el albaricoque, ligeramente compotado ​y caramelizado. Una nota vinosa y yodada en nariz, con un toque cítrico.
Boca
Entrada fresca y yodada, seguida de un delicado toque de albaricoque. En boca es delicado y suave.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Combina muy bien con platos típicos de la cocina francesa como la pera pochada, galleta de vainilla y avellana, emulsiones de leche de vainilla. También con vieiras sobre una salsa achampanada, carne de ave a la plancha y medallones de bogavante.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos muy viejos en el valle del Marne, cultivados de forma respetuosa con el medioambiente.
Envejecimiento
Envejece un mínimo de 24 meses, periodo en el cual las botellas se inclinan con la cabeza hacia abajo.
Embotellado
Sin filtración ni refrigeración.