Descripción

Este Extra Brut se elabora en su totalidad de Meunier que crece en viñas muy viejas, plantadas en 1956, en una parcela denominada Le Bois de Binson. Se trata de un ensamblaje de dos añadas diferentes vinificadas por separado, la 2014, en barricas de roble francés, y la 2016, en acero inoxidable sobre lías. Un vino en el que apreciar todos los matices de esta variedad, con toques tostados como de brioche y almendras que contrastan con la dulzura del melocotón amarillo.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Eric Taillet
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Producción
1.000 botellas.
Variedad
100% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Aromas muy propios de la Meunier, con gran expresividad y elegancia. Matices tostados de brioche y avellanas contrastan con toques dulces de frutas delicadas como el melocotón amarillo.
Boca
Una boca amplia y redonda que corresponde a la nariz. Revela todas las peculiaridades de la uva, siendo afrutado, rico, dulce, fino, y largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Un vino gastronómico, para maridar con platos finos y delicados. Genial con filetes de pescado blanco, o con una emulsión de cigalas y almendras tostadas. También combina bien con vieiras, crema de calabaza y salsa de castañas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Le Bois de Binson.
Descripción
Viñedo compuesto por vides no clonadas dispuestas a lo largo de una colina con máxima exposición solar.
Edad
Viñedo plantado en 1956.
Suelo
Arcilla y piedra caliza.
Vinificación
Compuesto por dos añadas diferentes, la 2014 y la 2016, vinificadas por separado. La 2014 en barricas de roble francés, y la 2016 en acero inoxidable sobre lías.
Envejecimiento
48 meses en botellas inclinadas sobre corcho y grapas.