Descripción

Forlong vuelve a sorprender con esta nueva referencia elaborada como si de un fino se tratara a partir de uvas de Palomino asoleadas y con una crianza de seis años bajo velo de flor en botas de manzanilla. Todo un homenaje a la milenaria historia vinícola jerezana, a su terruño de albariza y su viticultura de precisión en un vino elegante, complejo y concentrado. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Forlong
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino
Origen
IGP Cádiz
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color ámbar brillante y elegante con una ligera turbidez debido a que está embotellado en rama, es to es sin filtrar.
Nariz
Punzante y acaramelada con notas de almendra, bollería francesa, fruta escarchada, que denotan su mineralidad típica de la albariza.
Boca
Vino afilado, sápido, con intensidad que remarca el centro de la boca uniendo verticalidad y tensión, un retrogusto concentrado e intenso de frutos secos y franca mineralidad.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ecológico ubicado en el Pago Balbaina Baja, en el término municipal de El Puerto de Santa María, Cádiz.
Suelo
Albariza de lustrillo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Una vez cosechadas las uvas, éstas son expuestas al sol durante 48 horas. Con esta técnica del asoleo se busca la deshidratación parcial de la uva, lo que permite concentrar los azúcares, ácidos y aromas, así como alcanzar un mayor grado alcohólico sin necesidad de añadirlo posteriormente. A continuación, la uva es prensada y el mosto se desfanga e introduce en botas jerezanas de entre 500 y 600 litros para su fermentación natural.
Envejecimiento
Crianza estática de añada bajo velo de flor durante 6 años (no se somete al vino al sistema de soleras y criaderas).