Descripción

Este vino va un paso más allá de Finca Las Yeguas, el blanco de Garrido fino elaborado por Bodegas Salado en el Aljarafe sevillano. En esta ocasión lo envejecen en botas de roble americano en las que dejan una cámara de aire variable para que se genere velo de flor de forma espontánea y no constante. Toda una creación singular que nace de la selección de botas en la propia bodega por parte de la sumiller Paqui Márquez, del restaurante gaditano Código de Barra (una estrella Michelin). Solo hay dos formas de disfrutar de F.Y Oxidativa 2021: acudiendo a este local o adquiriéndolo aquí. Tan exclusivo como efímero.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Salado
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
425 botellas
Variedad
100% Garrido fino
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color dorado con reflejos verdosos. Limpio, brillante y de lágrima lenta.
Nariz
Aromas de bollería, levadura y pera asada con notas especiadas, de ebanistería y un sutil toque mineral.
Boca
Seco, fresco, amplio y persistente. Destaca su perfil salino, propio de sus suelos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Yeguas
Suelo
Albariza.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas seleccionadas en pie de cuba.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en bota de roble americano de 600 litros, con periodos en los que aparece el velo de flor.