Descripción

Ramiro Ibáñez recupera con su gama UBE esa manera de elaborar vinos blancos de albariza con velo de flor desde la viña. Este procede del pago Paganilla, uno de los pagos con parcelas de viñas más pequeñas en Sanlúcar, y sigue las pautas de la viticultura tradicional mayetera de la zona.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Ramiro Ibáñez
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Listán Blanco
Otros formatos disponibles:
Origen
Vino de España

Cata

Nariz
Alegre y divertido.
Boca
Concentración y elegancia.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Paganilla.
Descripción
Dos viñedos en Paganilla, uno de los pagos con parcelas de viñas más pequeñas de Sanlúcar de Barrameda. Sus atomizadas 2,1 hectáreas se distribuyen de forma muy alargada sobre 1,5 kilómetros de largo y solo 140 metros de ancho. Todos ellos con orientación este y a 9 kilómetros de la costa atlántica.
Edad
45 y 35 años
Suelo
Albariza de gran concentración fósil, tanto de barajuelas como toscas cerradas. El pago de Paganilla se caracteriza por su concentración y sapidez, con una nariz más alegre y divertida que los pagos interiores de Sanlúcar.
Vinificación
Prensado de racimos enteros a un 45-50% de rendimiento. El mosto se trasiega a una vieja bota de manzanilla para su fermentación espontánea sin control de temperatura.
Envejecimiento
Tras el deslío en febrero, el vino permanece en la misma bota en la que fermentó durante 9 meses más. Durante 3 de ellos tiene una crianza biológica. La raza e identidad de la flor depende de cada tipo de suelo, viticultura y añada.
Embotellado
Embotellado el 20 de abril de 2023.