Descripción

'Coupage' de Monastrell, Syrah y Cabernet sauvignon procedente de parcelas seleccionadas que producen racimos de pequeño tamaño, sueltos y muy concentrados. Realiza una crianza durante un año en una selección de 38 barricas (de ahí su nombre), y es perfecto para acompañar platos contundentes como carnes rojas, guisos, estofados, arroces a la leña y quesos curados. También es apto para veganos.

Ficha técnica

La bodega
Ego Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
Monastrell, Syrah, Cabernet sauvignon
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Vino cubierto con un profundo color rojo rubí, limpio y brillante.
Nariz
Aroma complejo que evoluciona con el tiempo. Sucesión de aromas a fruta negra madura, frutas de baya y de hueso, aromas especiados y torrefactos, hierbas aromáticas mediterráneas y ligeros toques balsámicos.
Boca
Untuoso, redondo y sedoso. Sensaciones de tanicidad, acidez y estructura equilibradas que junto con el recuerdo frutal y de maderas de fondo lo dotan de una elevada persistencia.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas y de caza asadas o estofadas, arroces a la leña, guisos de cuchara, legumbres, quesos curados y azules, gazpacho, jamón y embutido ibérico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas de Monastrell, Syrah y Cabernet sauvignon, cuyas características de composición del suelo y ligera pendiente producen racimos de pequeño tamaño, sueltos y muy concentrados en compuestos de interés enológico.
Vinificación
Maceración con las pieles durante 30 días realizando la extracción mediante suaves 'pigeages'. Temperatura controlada a 26 ºC máximo durante toda la fermentación alcohólica y maloláctica en barrica nueva de roble francés y americano.
Envejecimiento
Posterior crianza durante 12 meses en las mismas barricas y ensamblage final del vino con una selección de las mejores 38 barricas.