Descripción

Elaborado a partir de uvas Pinot noir de los pueblos de Cesancey y Beaufort-Orbagna, es un tinto maduro, jugoso y fragante, con una crianza de nueve meses en barricas y tres meses en acero inoxidable. La adición de anhídrido sulfuroso es mínima, y todo el proceso de elaboración se lleva a cabo según la filosofía de intervención mínima y cultivo ecológico.  

Ficha técnica

La bodega
Guillaume Overnoy
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
11.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Côtes du Jura

Cata

Vista
Color rojo rubí pálido.
Nariz
Notas de frutas rojas, flores azules y especias dulces.
Boca
De medio cuerpo, con buena acidez, taninos ligeros y aromas a fruta fresca.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Superficie
5,5 hectáreas.
Edad
30 años.
Suelo
Arcilloso y de marga roja.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
15 días de maceración con 50% de racimos enteros.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas.
Embotellado
Sin filtrar.