Descripción

Procedente de viñas con edades comprendidas entre los 60 y 70 años, Guímaro elabora este monoivarietal de Godello. Cepas Viejas captura el alma de la Ribeira Sacra. Fresco y armonioso, es una referencia ideal para los amantes de los vinos atlánticos.

Ficha técnica

La bodega
Guímaro
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Subzona
Amandi
Variedad
100% Godello
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
De color potente y dorado. Al no estar clarificado ni filtrado puede mostrarse un poco turbio.
Nariz
Predominan los aromas de fruta de hueso y de flores blancas que se abren para descubrir las notas propias de su crianza en barrica y los apuntes minerales y salinos.
Boca
Potente, compleja y fresca. Exhibe una atractiva armonía de sabores y una agradable textura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con recetas suaves con setas, con pescados al horno y con marisco salino.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en las cuencas del Sil entre los 300 y los 500 metros de altitud sobre el nivel del mar. Todos los procesos en el viñedo se realizan de forma manual.
Edad
Viñedos entre los 60 y los 70 años.
Suelo
Graníticos, pizarrosos y arenosos.
Clima
Atlántico con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas.
Vinificación
El vino macera en frío entre 24 y 30 horas en contacto con los hollejos. Se lleva a cabo una prensa manual y se pasa a cuatro barricas de 225 litros, dos de roble francés y dos de roble americano. La fermentación tiene lugar en estas barricas.
Envejecimiento
El vino permanece en las mismas barricas donde fermenta durante 6 meses.