Descripción

Habla del Mar es el blanco submarino de Bodegas Habla y forma parte de una "nueva categoría de vinos todavía por descubrir, una categoría llena de singularidades que abre la puerta a nuevos y novedosos métodos de elaboración". Lo primero que llama la atención es que se trata de un vino sin añada, y lo segundo es que está elaborado con una mezcla de variedades blancas atlánticas de procedencia nacional. Tras una primera fermentación en bodega, el vino realiza una segunda fermentación en depósitos de 300 litros bajo el mar en el entorno de la localidad francesa de San Juan de Luz durante varios meses, cogiendo así una serie de notas salinas, de yodo y algas que pueden apreciarse posteriormente en cata. Toda una rareza que invitamos a descubrir.

Ficha técnica

La bodega
Habla
Tipo
Blanco
Grado
12.0% vol.
Producción
Cerca de 25.000 botellas.
Variedad
Varias
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Amarillo limón, limpio y brillante, con ligeros matices acerados.
Nariz
De fragancia sutil, destaca su aroma a maresía que evoca largos paseos junto al mar. Una primera nota salina recuerda a marisco, para dar paso a una nota vegetal propia de algunas especies de algas. Detrás de esta delicada expresión aparecen matices de membrillo y manzana.
Boca
Tras una entrada suave, desarrolla toda su expresión con una acidez que confiere a la boca gran tensión, verdadera mineralidad marina. Su final emana sensaciones frescas y florales con un toque salino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020 aproximadamente.

Viñedo y elaboración

Descripción
Este vino se elabora partiendo de una viticultura costera tradicional.
Vinificación
Fermentación submarina a 8ºC con una presión constante de 3 bares. El vino está sumergido en el mar en unas boyas a 15 metros de profundidad.
Envejecimiento
Crianza sobre lías totales. No realiza crianza en barrica, sino en depósitos de 300 litros debajo del mar en la localidad de San Juan de Luz (Francia).