Descripción

Hacienda Solano Selección es el vino de entrada de gama de esta bodega, por lo que constituye la mejor opción a la hora de empezar a conocer el proyecto de la familia Cubillo y Toni Sarrión en la Ribera del Duero. Se elabora a partir de una selección de varios viñedos del entorno de La Aguilera con al menos 30 años de edad. Tras un periodo de 8 meses en barrica y una elaboración completamente respetuosa, artesanal y sin aditivos, se consigue un vino capaz de reflejar perfectamente el terruño y el suelo de una de las zonas actualmente más en boga de la denominación.

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Solano
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
98% Tempranillo, 2% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color violeta intenso, limpio y brillante.
Nariz
En nariz ofrece matices de fruta roja, con intensidad alta.
Boca
En boca los taninos son envolventes y con volumen. Final persistente.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas seleccionadas ubicadas en el pueblo de La Aguilera (Burgos), todas propiedad de la familia Cubillo. Se trabajan de forma sostenible, evitando el uso de pesticidas y utilizando solo abonos orgánicos.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.
Clima
Continental. Invierno duro que duró hasta bien entrada la primavera. Lluvias abundantes durante el final del invierno y durante la primavera. En junio se inició un ciclo de temperaturas más altas y sin lluvias, condiciones ideales para una buena fructificación. Se mantuvieron las temperaturas cálidas que favorecieron el proceso de maduración.
Cosecha
Manual en cajas de 12 kilogramos. Fue más larga de lo habitual, iniciándose el 17 de septiembre hasta finales de octubre.
Vinificación
Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas a una temperatura de 8 a 10ºC. Fermentación alcohólica durante 9-10 días con pequeños remontados y pigeages. Temperatura media de 26ºC. Maceración prefermentativa de 4 a 5 días.
Envejecimiento
Maduración de 8 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros y 3 meses en depósito.
Embotellado
Tuvo lugar en septiembre de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I also tasted the 2018 Selección, where the élevage was very respectful with the wine. They fermented in stainless steel, a small part with full clusters, followed by malolactic, and then part of the wine matured in used barrique, part in concrete and part was kept in stainless steel for 12 months. There is very good purity and freshness in the wine, a style with good tension and very fine tannins. The flavors are pure and very focused. 25,000 bottles produced. It was bottled in September 2019.