Descripción

Domaine de Fondrèche tiene como principio producir vinos con identidad que hablen de su origen, su terroir y la manera tradicional de elaboración en el sur del Ródano. Probablemente este Il était une fois 2018 en su versión tinta es uno de sus vinos que mejor lo han logrado. Muy estructurado y elegante, tiene fuertes matices a frutos rojos y una inesperada acidez muy crujiente al final.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Fondrèche
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
80% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Origen
Ventoux

Cata

Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
En condiciones óptimas, puede mantenerse hasta 2028.

Viñedo y elaboración

Descripción
De las viñas más antiguas y los mejores suelos de la propiedad.
Edad
Viñas de Garnacha plantadas en 1936.
Suelo
Suelos arcillo-calcáreos.
Vinificación
Elaborado siguiendo el método tradicional. Maceración durante 21 días con una pequeña perforación.
Envejecimiento
12 meses sobre lías finas en un tanque ovoide y tina de madera.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 Ventoux Il Etait Une Fois is more floral, perfumed and red-fruited than either the 2017 or 2019 versions. Tasted as a blended sample prior to bottling last year, it delivers raspberry and slightly herbal flavors on a medium to full-bodied palate. The tannins are ripe and velvety, but the acids remain lively, adding a crisp edge to the finish. - Joe Czerwinski. 

Wine Enthusiast:

Old vines of Grenache dating to 1936 take the spotlight in this rich, velvety red sourced from clay and limestone soils. It's an unctuous, concentrated wine packed with flavors of dried strawberry and red-cherry compote along with delicate hints of leather and scorched garrigue. The 10% each of Syrah and Mourvèdre lend angularity and freshness to the finish.

James Suckling:

Aromas of blueberries, blackberries, savory herbs, baking spices and violets. It’s medium-bodied with silky tannins. Sleek and racy with a juicy core of blue fruit. Flavorful and smoky finish. Delicious. Drink or hold.