Descripción

Situada en la Côte de Nuits, entre Dijon y Gevrey-Chambertin, Fixin (pronunciado Fissin) se crea en 1860 y es conocida por elaborar tintos conocidos como "vinos de invierno". Este es el origen de este pinot noir de Jaffelin. Redondo, estructurado y delicado es una delicia en la que las notas florales y afrutadas nos envuelven en una suave caricia, como una manta en un día frío. 

Ficha técnica

La bodega
Jaffelin
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Fixin

Cata

Vista
Color rojo medio intenso.
Nariz
Aromas florales (violetas y peonía), afrutados (grosella negra, guinda y membrillo), almizcle y pimienta.
Boca
Tanino joven pero ataque redondo, estructura sólida y textura delicada con la edad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Las uvas se vendimian y seleccionan a mano.
Vinificación
La maceración dura 3-4 semanas, normalmente con un 40-50% de las uvas enteras.
Envejecimiento
Entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés, 50% de las cuales son nuevas.