Descripción

La Pinot noir con la que se elabora este vino de Jaffelin procede de una parcela de viñas viejas bajo el mítico Château de Brochon. Aquí, los suelos son más profundos, dando lugar a un vino de lo más afrutado. Sus taninos ligeros y suaves envuelven el paladar acentuados por sugerencias tostadas. Muy sabroso y el maridaje perfecto con platos contundentes como caza o estofados. 

Ficha técnica

La bodega
Jaffelin
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Gevrey Chambertin

Cata

Vista
Color rojo brillante.
Nariz
Aromas de moras, zarzamoras y grosellas negras.
Boca
Muy varietal. Al final se aprecian taninos suaves y finos, acentuados por una sugerencia tostada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
En condiciones ideales de conservación podría guardarse hasta 2031.
Maridaje
Combina bien con carnes de caza, costillas de ternera, cordero estofado y quesos fuertes como el Epoisses.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de una parcela orientada al este y por debajo de Château de Brochon.


Suelo
Profundos.
Cosecha
Las uvas se vendimian y seleccionan a mano.
Vinificación
Despalillado y maceración entre 3 y 4 semanas.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas.

Opinión de los críticos

Decanter:

Complex black cherry and plum with a creamy, spiced edge; richly textured with fine tannins and a long, smoky finish.