Descripción

Primera añada de este vino que emula a los frescos y los encantadores vinos de Beaujolais pero a partir de la variedad autóctona Rufete. Un vino alegre, desenfadado y muy fácil de beber. Se presenta con dos etiquetas ligeramente distintas con dos ilustraciones diferentes de “la zorrita”, que muestra las características de Nora y Elsa Maillo, hijas de Agustín, fundador de la bodega.

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Producción
10.466 botellas
Variedad
100% Rufete
Origen
Vino de España

Cata

Vista
De color rubí con ribete rosa-púrpura. Vivo y brillante.
Nariz
Se percibe una mezcla de fruta roja (fresas, frambuesas y cerezas) junto a notas herbáceas, florales y de hojarasca. Emergen recuerdos ahumados y minerales propios de la variedad.

Boca
Sabrosa y refrescante. Exhibe una tanicidad moderada pero presente y un grato recuerdo lácteo. El final es herbáceo con un ligero amargor que le aporta elegancia y una viva acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Castañito Joven y La Piña
Descripción
Viñedos situados en el término de Garcibuey.
Suelo
Pizarra y arcilla.
Cosecha
Vendimia temprana preservando de este modo la acidez necesaria para darle la agilidad y frescura. Tuvo lugar entre el 3 y el 4 de septiembre en El Castañito y el 12 en La Piña.
Vinificación
Selección en mesa con despalillado parcial y estrujado suave. Se encuba un porcentaje de racimos enteros que aporta este toque característico de la maceración carbónica y el aporte vegetal del raspón. Tras el encubado, tiene lugar la maceración prefermentativa durante 4 días en frío para fijar los aromas primarios. La fermentación alcohólica se produce d e forma espontánea con levaduras autóctonas y con una duración de entre 12 y 13 días a baja temperatura (máximo 22 ºC). Se descuba antes de finalizar la fermentación alcohólica con el fin de no extraer más intensidad vegetal del raspón que la deseada. Se prensan ligeramente las pastas, terminando la fermentación alcohólica en tanque. Tras la primera fermentación y el trasiego de limpieza, el vino pasa de nuevo a tanque donde hará la fermentación maloláctica.
Embotellado
Tuvo lugar el 3 de mayo de 2022. Se llevan a cabo tres trasiegos más por decantación antes de ser embotellado.