Descripción

Frente a la tendencia predominante por la elaboración de monovarietales llega un auténtico y singular vino de coupage, ensamblaje de ocho variedades que conviven armoniosamente en los suelos calizos del Pago Chozas Carrascal. Un tinto muy gastronómico que, por su equilibrio de aromas y sabores, será el mejor acompañante en una larga y buena comida.

Ficha técnica

La bodega
Chozas Carrascal
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Syrah, Merlot
Otros formatos disponibles:
Origen
Chozas Carrascal

Cata

Vista
Rojo rubí con intensa capa.
Nariz
Frutal y balsámico. Intenso y elegante. Sutilmente mineral.
Boca
Potente y carnoso. Amplio y equilibrado en todo su recorrido en boca. Taninos maduros y redondos. Recuerdos tostados y balsámicos.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Si se conserva en óptimas condiciones, puede consumirse hasta 2026 aproximadamente.
Maridaje
Fabada, alubias con perdiz, conejo al ajillo, cochinillo al horno, lasagna de carne, confit de pato.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Carrascal.
Descripción
Situado a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
35 hectáreas.
Edad
La bobal es de viñas centenarias y el resto de variedades más de 20 años.
Suelo
El suelo en la finca es calizo y franco, con más tendencia a arenoso o arcilloso dependiendo de la zona.
Clima
El clima es continental con influencia mediterránea, la temperatura media anual es de 14 ºC, con una amplitud térmica anual de más de 17 ºC.
Cosecha
Vendimia nocturna. Desgranadora en la recepción de la uva en la bodega.
Vinificación
Cada variedad se vinifica por separado. Maceraciones entre 2 y 3 semanas dependiendo de cada variedad. Dos 'turbopigeages' diarios y dos 'deléstages' durante la maceración a uno y dos tercios de la fermentación. En el descube se separa el vino flor del prensa y se utiliza únicamente el vino flor.
Envejecimiento
Un 75% del vino se pasa a barricas de roble francés de 220 litros mientras que un 25% se mantiene en depósitos. Antes del embotellado se hace el 'coupage' final mezclando estas dos proporciones. 14 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
12 meses de permanencia en botella.