Descripción

Vino de autor de uno de los enólogos y viticultores que hay que seguir en los próximos años. Cultivo en ecológico. Dani Mabe elabora los vinos de las parcelas heredadas por su familia y en las que ha crecido. Vino muy honesto que refleja un paisaje y una pasión, la de su creador. 

Ficha técnica

La bodega
Dani Mabe Wines
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Producción
5.733 botellas.
Variedad
84% Tempranillo, 16% Merlot
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo cereza intenso, limpio y brillante con ribetes cardenalicios.
Nariz
Intenso y complejo, destacando la fruta roja fresca y las notas golosas de la crianza.
Boca
Muy fresco, afrutado, con estructura media y sorprendente retrogusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en la localidad burgalesa de Quemada a una altitud de entre 840 y 850 metros en laderas con orientación sur. No se usan herbicidas, ni fitosanitarios, ni abonos de síntesis. Control de abonos orgánicos y únicamente los autorizados por el CAECyL. Cuaderno digital de explotación, control y trazabilidad total. Podas en verde, desnietes y aclareo de racimos. Control de rendimientos por cepa, no por hectárea.
Edad
Entre 15 y 30 años.
Suelo
Franco-arcillosos.
Clima
Continental. 2023 fue una añada muy corta a causa de las heladas primaverales, seguidas de pocas lluvias y temperaturas medias más altas de lo normal. Adelanto del ciclo vegetativo de unos 10 días con respecto a un año normal. Al ser una zona franco-arcillosa y ser viñedo de mediana edad, en determinados momentos sufrió estrés hídrico que tuvo que suplirse con aclareos de racimos, aunque la cosecha ya era corta a causa de las heladas. Al final se consiguió una muy buena calidad del uva.
Cosecha
Vendimia manual que comenzó el 26 de septiembre de 2023. Se recogieron para este vino 6.754 kilogramos de uva.
Vinificación
Maceración prefermentativa a baja temperatura. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de hormigón.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías finas en depósitos de hormigón. Acorde con el potencial de la añada para respetar la personalidad del vino, en este caso ha realizado la maloláctica y la crianza en barrica de 225 litros de roble francés y americano de segundo uso.
Embotellado
Filtración muy ligera, por lo que podría contener precipitados naturales.