Descripción

Vino blanco de autor de uno de los enólogos y viticultores que está llamado a grandes cosas durante los próximos años. Muy pequeña producción. Dani Mabe elabora con mimo este vino en las parcelas familiares de Quemada. Cultivo en ecológico.

Ficha técnica

La bodega
Dani Mabe Wines
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Producción
583 botellas.
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo verdoso, limpio y brillante, con ribetes acerados.
Nariz
Intensidad media, complejo y elegante, destacando los toques de florales blancas, frutas verdes muy frescas, acompañado sutilmente de notas de panadería y pan tostado.
Boca
Se muestra fresco, amplio, goloso, frutal y muy largo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado en la localidad burgalesa de Quemada a una altitud de entre 840 y 850 metros en laderas con orientación suroeste y norte. No se usan herbicidas, ni fitosanitarios, ni abonos de síntesis. Control de abonos orgánicos y únicamente los autorizados por el CAECyL. Cuaderno digital de explotación, control y trazabilidad total. Podas en verde, desnietes y aclareo de racimos. Control de rendimientos por cepa, no por hectárea.
Edad
Entre 60 y 80 años.
Suelo
Franco-arcilloso.
Clima
Continental. 2023 fue una añada muy corta a causa de las heladas primaverales, seguidas de pocas lluvias y temperaturas medias más altas de lo normal. Adelanto del ciclo vegetativo de unos 10 días con respecto a un año normal. Al ser una zona franco-arcillosa y ser viñedo de mediana edad, en determinados momentos sufrió estrés hídrico que tuvo que suplirse con aclareos de racimos, aunque la cosecha ya era corta a causa de las heladas. Al final se consiguió una muy buena calidad del uva.
Cosecha
Vendimia manual que comenzó el 18 de septiembre de 2023. Se recogieron para este vino tan sólo 710 kilogramos de uva.
Vinificación
Maceración prefermentativa a baja temperatura. Fermentación alcohólica a baja temperatura en depósitos de hormigón.
Envejecimiento
Crianza en barrica de roble francés de segundo uso de de 225 litros acorde con el potencial de la añada para respetar la personalidad del vino.
Embotellado
Con una filtración muy ligera, por lo que podría contener precipitados naturales.