Descripción

Solo cuando climatológicamente funciona todo a la perfección se puede elaborar Dulce Monastrell. Las viñas más viejas de la finca retienen su fruta hasta bien entrado el otoño, para que las uvas sobremaduras lleguen a alcanzar increíbles niveles de concentración. Máxima expresión de la Monastrell, con gran concentración, persistencia y equilibrio. Un vino para auténticos exploradores.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Olivares
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2020
Grado
16.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color rojo picota, con tonos carmín y granate.
Nariz
Complejo en nariz, aromas a fruta madura que se perciben con intensidad y frescura.
Boca
Potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado con una acidez equilibrada. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Combina a la perfección con todo tipo de postres, especialmente los elaborados con chocolate, y, por su contraste, con quesos azules y curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Hoya de Santa Ana.
Descripción
Viñedos situados a 825 metros.
Superficie
275 hectares na totalidade.
Edad
Cepas centenarias.
Suelo
Suelo arenoso con alta proporción caliza.
Clima
Un clima de abruptos cambios estacionales.
Cosecha
Vendimia a mano en la primera semana de noviembre. Dejan que las viñas más viejas de su finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño.
Vinificación
Largas maceraciones con las pieles. Fermentación parcial.
Envejecimiento
Dos años de envejecimiento en depósitos de hormigón y en botella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The nose of the 2020 Dulce Monastrell has the textbook descriptors for this sweet wine: tomato vine, black olives and Mediterranean herbs, really unmistakable. It's a modern take on the traditional sweet wines from the zone and was produced from un-grafted, 55-year-old Monastrell harvested in early November, with slightly overripe grapes. The grapes go through a long maceration in cement vats, over 30 days, and fermented partially with indigenous yeasts and then fortified to 16% alcohol. It is bottled unoaked with no less than 260 grams of sugar. It's dense, thick and full-bodied, sweet and with enough tannins to evolve in bottle and go with strong cheeses and chocolate desserts. 27,000 half-liter bottles were produced. It was bottled in February 2023.

James Suckling:

 Lush prunes, licorice syrup, candied figs and chocolate fudge. Luscious and concentrated on the palate with lots of sweetness here. Has enough freshness to provide balance, although this is definitely a wine to drink with all kinds of dark chocolate and chocolate desserts. Drink now