Descripción

Con este vino, Cortijo de los Aguilares busca un tinto rondeño de especial singularidad, elaborado bajo el sol de Andalucía pero en viñedos de montaña que a su vez están muy cerca del mar. Para su obtención se utilizan viñas que estrenan certificacion ecológica en esta añada. Un vino armonioso, en el que predominan notas balsámicas y frutales bien armonizadas. Suave, fresco y largo.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Producción
50.000 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
65% Petit verdot, 24% Syrah, 11% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Cereza profunda con borde granate.
Nariz
Es una sinfonía de fruta, balsámicos y ligeras notas de tostados y especias.
Boca
Paso por boca suave, fresco y muy largo. Tiene además una estupenda acidez natural.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje
Quesos ahumados, aperitivos, carnes rojas, caza y guisos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos a más de 900 metros de altitud, ubicados en la falda de la Sierra de las Nieves (Málaga).
Superficie
19 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1999 (21 años).
Suelo
El suelo es mayoritariamente arcilloso y de piedra caliza, con origen en el cuaternario.
Vinificación
Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillados a la misma altura que los tanques y encubado de la uva por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C). Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de 300 y 500 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red blend 2016 Pago El Espino always has a Petit Verdot base, and in this balanced and fresh vintage, it's complemented by 24% Syrah and 11% Tempranillo, each fermented and aged separately. I find cleaner aromas and less ripeness here than in the previous year, and this has a quite classical profile, with some spicy and earthy aromas and a medium-bodied palate that reveals fine-grained, polished tannins. It matured in 225-, 300- and 500-liter barrels for 15 months, after which 50,000 bottles were filled in June 2018.

James Suckling:

A dense and flavorful red with dark-berry, blueberry and cherry character on the nose and palate. Full and delicious with soft tannins. Drink now.