Descripción

Delicioso blanco 100% Chardonnay sudafricano, vinificado para preservar la frescura de la fruta. El resultado es un vino con muy buena acidez, notas de flor de mandarina y recuerdos de brioche y vainilla provenientes del contacto con las lías durante 9 meses. 

Ficha técnica

La bodega
Paul Cluver
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.7% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Elgin Valley

Cata

Nariz
Predominan las notas cítricas (flor de mandarina) y las de melón, con un toque de brioche tostado, vainilla y hojuelas de almendra.
Boca
Acidez elegante, equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Potencial de guarda de hasta 10 años si se conserva en buenas condiciones de humedad, luz y temperatura.
Maridaje
Ideal con platos de pescado como el salmón, aves, cerdo y pastas cremosas.

Viñedo y elaboración

Edad
De 2 a 31 años.
Suelo
Suelo predominantemente descompuesto, con capas de arcillas subyacentes de diferentes profundidades, a una altitud entre 280 y 350 metros.
Clima
Añada muy seca en Western Cape.
Vinificación
Fermentado con levaduras naturales en barricas de roble francés, de las cuales el 30% eran nuevas y el resto de segundo, tercer y cuarto uso. Solo el 25% del vino hizo la fermentación maloláctica para asegurar la frescura y buena acidez del vino final.
Envejecimiento
El vino permaneció sobre sus lías durante 9 meses sin adición de sulfitos.