Descripción

O Rosal y Salnés son las dos subzonas más prestigiosas de la D.O. Rías Baixas y la cuna de este blanco sin crianza en barrica de Lagar de Cervera. Elaborado a partir de las variedades Albariño, Caiño, Loureiro y Treixadura, este coupage se muestra muy aromático y fresco. Ideal para acompañar, entre otros, aperitivos, mariscos, arroces de pescado y quesos frescos.

Ficha técnica

La bodega
Lagar de Cervera
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Subzona
O Rosal y O Salnés
Variedad
54% Albariño, 35% Loureiro, 6% Treixadura, 5% Caiño blanco
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Muy limpio y brillante, de color amarillo verdoso y matices dorados.
Nariz
Muy intensa y persistente, donde destacan los recuerdos a flores blancas así como las notas de piel de pomelo y tropicales, como la piña.
Boca
Fresco, con buena estructura y muy equilibrado. Retronasal prolongada que recuerda los varietales propios de las uvas del 'coupage'.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Aperitivos, mariscos y pescados. Recomendado con quesos suaves, comida oriental, arroces, pasta y aves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fincas Silvosa y Viñadeiro.
Clima
Atlántico. La primavera fue más seca y cálida de lo habitual con un verano extremadamente seco y caluroso. Menos influencia atlántica que los años anteriores.
Vinificación
Tras su enfriamiento y maceración se realiza el prensado en atmosfera inerte con nitrógeno para evitar oxidaciones. Una vez desfangado, el mosto limpio fermentó a 15 ºC. En esta cosecha, el 50% del vino de Albariño realizó la fermentación maloláctica. En cada variedad, todos los procesos se realizaron por separado hasta el 'coupage' final previo al embotellado. Hasta entonces, se conserva el vino junto con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando complejidad.
Envejecimiento
El vino se conservó hasta su embotellado con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantuvieron en suspensión aportando así complejidad al vino.