Descripción

Este Pedro Ximénez de Santa Petronila, criado en el sistema jerezano de criaderas y soleras, es el vino ideal para acompañar quesos, postres de chocolate como el brownie, crêpes y el helado de vainilla. Con aromas a higos y regaliz, en boca te recordará a mermelada de naranja amarga y café con leche. Degústalo a temperatura fresca (entre 8 y 10ºC) para equilibrar la sensación de dulzor. Se presenta en botella de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Santa Petronila
Tipo
Dulce PX
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color rubí muy oscuro.
Nariz
Pasas, higos, café, regaliz.
Boca
Mermelada de naranja amarga, arrope, café con leche. Largo, delicado, goloso.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Maridaje
Queso azul, brownie, helado de vainilla, tiramisú, chocolate negro, sorbete de chocolate.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Macharnudo.
Suelo
Albariza.
Clima
Inviernos suaves, veranos secos y calurosos, refrescado y humedecido con rocíos del Atlántico durante todo el año.
Envejecimiento
Crianza oxidativa en botas de roble americano durante más de 10 años, sistema de criaderas y soleras.
Embotellado
Sin filtrar. Saca de invierno 2016.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"This is a 15-year-old, characterful and sweet NV Pedro Ximénez en Rama with an oxidative, Jerezano character, quite concentrated and very sweet (it has 436 grams of residual sugar) with a velvety, soft texture and a long finish. The wine is bottled unfiltered in half-liter bottles in small lots."