Descripción

Monovarietal de Pinot noir procedente de viñedos jóvenes de la zona de Languedoc, una región de clima oceánico e influencia mediterráneo. Se vendimia de noche para preservar la frescura y el carácter frutal de la uva y madura en tanques de cemento. En cata se muestra fresco y fluído, con predominio de los aromas de cereza y con un fondo terroso.

Ficha técnica

El productor
Jeff Carrel
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Pays d´Oc

Cata

Vista
Bermellón translúcido.
Nariz
Cerezas maduras y tierra.
Boca
Redonda y fresca, con un ligero pero intenso sabor a fruta. Retrogusto sabroso, marcado por las cerezas y las especias.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Hasta 2023, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Parrillas mixtas, caza, asado de cerdo con ciruelas pasas, flan de carne a la parrilla, embutidos y platos de queso.

Viñedo y elaboración

Descripción
Podado en forma de Guyot, a unos 220-250 metros de altitud.
Edad
10 años.
Suelo
Arcillo-silíceo.
Clima
Clima oceánico con influencia mediterránea.
Rendimiento
60 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Mecánica y nocturna.
Vinificación
Prefermentación en frío con CO2. Fermentación a baja temperatura (20-22 ºC). Extracción sin SO2.
Envejecimiento
En tanques de cemento con una pequeña cantidad de permanencia en barrica para estabilizar el color y la fruta.