Descripción

Para elaborar este vino se inspiran en los romanos que dejaron su legado en la región (ánforas de arcilla). Además, parte del suelo de Bairrada es arcilla. Filipa Pato quería recrear esta antigua tradición de micro-oxigenación del vino a través de la arcilla de las ánforas, pues ayuda a suavizar los taninos del Baga y a explorar aún más la pureza de esta variedad.

Ficha técnica

La bodega
Filipa Pato & William Wouters
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Baga
Origen
Bairrada

Cata

Vista
Color rojo cereza brillante.
Nariz
Directa, casi puramente frutal, recuerda a pequeños frutos rojos con un toque de pimienta negra.
Boca
Delicado y elegante, muy jugoso, atractivo y con un retrogusto persistente y provocador.
Temperatura de servicio
16 ºC
Maridaje
Acompañará muy bien a los pescados y mariscos a la parrilla y a los platos de carne sencillos y de calidad, con verduras frescas y crujientes. También marida a la perfección quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Diferentes parcelas de viñedos de 80 años de edad.
Cosecha
Las uvas se recogen a mano en diferentes viñedos de Bairrada.
Vinificación
Parcialmente despalillada, fermentada en ánforas (500 - 700 l) con muy poca extracción y una larga maceración en las pieles. Fermentación.
Envejecimiento
Crianza en ánforas durante 6 meses.