Descripción

Vino elaborado con uvas de la variedad Pedro Ximénez pasificadas al sol, procedentes de una sola cosecha y con una maduración posterior de, al menos, un año, en conos de cemento armado. Gran dulce para disfrutar de una buena sobremesa. 

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Dulce PX
Añada
2021
Grado
16.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color ámbar claro y brillante. Vino denso con abundante lágrima al agitar la copa.
Nariz
Notas muy evidentes de miel, dulce de membrillo, orejón y pan de higo. Flores blancas y, sobre todo, uva pasificada dominando sobre el resto de las notas olfativas. Muy elegante.
Boca
Dulzor muy bien integrado con su contenido en alcohol. Acidez sutil con recuerdos de cáscara de cítricos. Dátil, miel, orejones y dulce de membrillo. Mucho volumen.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Complemento y colofón ideal para los postres de una buena comida. Aporta un sabor y textura sorprendentes a los helados y frutos secos. Perfecto con foie y quesos azules.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo
Cosecha
Uvas procedentes de una sola cosecha. Tras la vendimia, las uvas se pasifican al sol.
Envejecimiento
Crianza de al menos un año en conos de cemento armado.

Opinión de los críticos

Suckling:

Thick, medium-deep copper hue. Pure raisin essence with honeyed apricots and nutmeg. Unctuous, waxy and luscious with just moderate acidity, this is still surprisingly balanced, retaining a rich, supple mouthfeel and texture. For those who love hedonistic dessert wines without high acidity. Makes me think of Christmas puddings. Drink now. - Zekun Shuai, Senior Editor.