Descripción

Este monovarietal de Garnacha es una excelente referencia para descubrir el extraordinario potencial de esta variedad en la tierra de la Tinta de Toro. Elaborado por San Román, una de las bodegas más famosas en esta prestigiosa D.O. castellana, este vino nace de viñas de más de 60 años que se benefician de los suelos pobres y del clima continental para dar uvas de una gran intensidad y una óptima acidez. Con una producción muy limitada, este tinto es un gran aliado gastronómico.

 

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Producción
2.754 botellas
Variedad
100% Garnacha
Origen
Toro

Cata

Vista
Brillante y atractiva.
Nariz
Intensa y seductora. Predominan los elegantes aromas florales y de fruta roja.
Boca
Suculenta y jugosa. Regala un perfil fluido y fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2029 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes asadas, embutidos y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Almendros
Descripción
Viñas plantadas a 710 metros de altitud en el paraje de El Monte en Villaester, en un marco de plantación de 3 por 3 metros. El cultivo es sostenible y ecológico, respetuoso con el medio ambiente y basado en procesos manuales y prácticas culturales ancestrales.
Edad
Aproximadamente 60 años.
Suelo
De arena, pobres y sueltos.
Clima
Continental. Ciclo suave con precipitaciones generosas y bien distribuidas. Las temperaturas aumentaron hasta finales de marzo, mientras que en abril tuvieron lugar lluvias constantes. La brotación y la floración se adelantaron unos 15 días (respecto a años anteriores). Tras un verano tormentoso y un envero temprano, el viñedo de El Almendro se mantuvo fresco hasta la vendimia.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos. Tuvo lugar el 22 de septiembre.
Vinificación
Con racimo completo y suave pisado manual de los hollejos durante la fermentación espontánea que se alargó 21 días a temperaturas de hasta 23 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 19 meses en barricas de 500 litros de roble francés.
Embotellado
En mayo de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The second vintage of the pure Garnacha, the 2019 Garnacha comes from the same grapes as the initial 2018, and it fermented with full clusters and natural yeasts and matured in 500-liter French oak barrels until bottling. The two years feel very different. They picked the grapes a little earlier in 2019, and the wine is more floral and elegant. The color is bright, and the wine is rounder and the tannins are more polished. They tell me a big difference was that this 2019 underwent malolactic (like the 2020), but the 2018 did not do it because it has a very low pH and they respected it and bottled it with a little more acidity. 2,000 bottles produced. It was bottled in May 2021.