Descripción

Este espumoso es uno de los vinos más originales de la casa. Se trata de un albariño especial, pues su vinificación se ha llevado a cabo como si de un champagne se tratase. El resultado es un espumoso con recuerdos aromáticos de pastelería fina, frutos secos y miel, mientras que su paso por boca es amplio y elegante.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas As Laxas
Tipo
Espumoso
Grado
12.7% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo semejante a los cítricos, con irisaciones verdosas. Burbuja fina y de hilo persistente.
Nariz
Presenta aromas a bizcocho, pastelería fina, frutos secos y miel.
Boca
Amplio y elegante, sintiéndose la presencia de las burbujas de manera fina y reconociendo el sabor a bizcocho que evoluciona hacia un dulzor no empalagoso. Paso persistente y largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Consumo
Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto como aperitivo, acompañando a mariscos, caviar, quesos suaves, frutos secos y canapés, así como también durante el almuerzo o cena con platos de pescado blanco y azul elaborado, carnes con una preparación culinaria más elaborada, excepto con las muy condimentadas, así como también con aves de corral, caza menor, carnes rojas, cordero al horno o cremas. Especial acompañando a los postres, el carbónico aligera y limpia el sabor dulce.

Viñedo y elaboración

Superficie
50 hectáreas.
Edad
Superior a 30 años.
Suelo
Terrazas arenosas con fondo granítico.
Rendimiento
En torno a 8.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Partiendo de un vino elaborado previamente con uvas seleccionadas en función de los parámetros más adecuados de equilibrio entre acidez y grado (vino base), se realiza la correspondiente segunda fermentación según el método tradicional champenoise.
Envejecimiento
Tras nueve meses en rimas y con remociones periódicas, se procede al degüelle y a la adicción del correspondiente licor de expedición, quedando listo un vino espumoso que guarda las principales características organolépticas del albariño con la viveza del carbónico.