Descripción

Taïka es el espumoso elaborado según el método ancestral de Raül Bobet. Ensamblaje, casi a partes iguales de Sauvignon blanc y Semillon, donde la fermentación se ha detenido cuando el vino tenia el suficiente azúcar residual para generar la fermentación en botella, de modo que en el tiraje no se añade nada de azúcar. Todo el azúcar de la fermentación procede de la propia uva. Este vino irá desarrollando en botella la complejidad de los espumosos de clima frío. Afilado y mineral, con una acidez muy marcada. 

Ficha técnica

La bodega
Castell d'Encus
Tipo
Espumoso
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Producción
3000 botellas.
Variedad
Sauvignon blanc, Semillon
Origen
Costers del Segre

Cata

Vista
Ligero color verde oliva.
Nariz
Notas minerales, ciertos lácticos de crianza en botella y fruta (melocotón) .
Boca
Burbuja fina que envuelve la boca sin agresividad. Complejo, salino, fino y con buena acidez.
Temperatura de servicio
Entre 7º y 10ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2021 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg. de uva.
Vinificación
Vinificado en pequeños tanques de 25hl. La fermentación se ha detenido cuando el vino tenia el suficiente azúcar residual para generar la fermentación en botella, de modo que en el tiraje no se añade nada de azúcar. De esta forma todo el azúcar de la fermentación procede de la propia uva.
Envejecimiento
Crianza en botella de 48 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"I saw Raul Bobet disgorge a bottle of the 2013 Taïka, a sparkling wine produced with the ancestral method with approximately half and half Sauvignon Blanc and Semillon. The idea is to keep the wine some three years in the bottle, and it should be disgorged around October 2016. I tasted this 2013 vintage with and without the liqueur d'expedition, a low dosage provided by a sweet Semillon with some 170 grams of sugar that will leave the wine with some 1.5 grams of sugar, very low. However, I ended up preferring the sample without anything, which was sharp and bone dry, a little aggressive for some, because of its marked acidity. 2013 is a lot higher in acidity, a much cooler year than 2012, more elegant, with more of a distinct character with marked personality, and the effect of the lees is a lot less evident. It's really gorgeous, and I think it can turn into something really beautiful in bottle. The wine will be disgorged in October and I tasted it in mid July. Some 2,500 bottles."