Descripción

Este es un chardonnay atípico. Fresco, mineral y con una boca estructurada, reflejo del terruño particular del desierto de Atacama. A pesar de ser un lugar muy árido, recibe la influencia del Pacífico, lo que hace que sea un desierto de clima fresco. Un vino extremo, vibrante y punzante, pero que seduce. Esta añada cuenta con 94 puntos de la Guía de Vinos sudamericana Descorchados y 96 puntos Tim Atkin.

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Atacama

Cata

Vista
De color amarillo pajizo y turbidez evidente producto de sus lías finas en suspensión.
Nariz
Aromáticamente recuerda a piedras blancas, tiza y cal junto a notas florales, expresadas en diferentes capas aromáticas a medida que la copa evoluciona.
Boca
Paladar tenso, lineal y estructurado, donde el suelo calcáreo y salino se dejar sentir.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ostras, erizos, pescados grasos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Longomila e Nicolasa.
Descripción
Viñedos de ambas parcelas ubicados en las tres primeras terrazas del río Huasco. Tanto el perfil de suelos como el agua del río otorgan una carga salina importante a las uvas.
Suelo
Calcáreo, con piedra aluvial.
Clima
Muy árido y a la vez fresco. El valle del Huasco a la altura de Longomilla y Nicolasa recibe la influencia diaria de la llamada “camanchaca”, neblina densa que proviene del océano Pacífico, situado a solo 15-20 kilómetros hacia el oeste, que, en este clima desértico, aporta una breve pero importante humedad a las cepas.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo entre el 3 y el 18 de febrero durante la mañana en cajas de 12kg. Las uvas fueron transportadas a la bodega en camión refrigerado.
Vinificación
Se empleó un 100% de racimo entero en el prensado. El mosto se fermentó en barricas de acero inoxidable, con levaduras nativas, sin ningún tratamiento o adición de productos externos a la uva. Al final de la fermentación se hizo una única y pequeña adición de anhídrido sulfuroso.
Envejecimiento
El vino tuvo una crianza de 20 meses (el 50% en huevos de hormigón y el 50% en fudre de madera francesa sin tostar).
Embotellado
El vino no fue previamente clarificado ni filtrado, por lo que podría tener precipitaciones al encontrarse en la botella con sus lías finas.