Descripción

Nacido en plena sierra alicantina de la Sima, el terroir de este vino se caractiza por las considerables diferencias de altitud entre viñas ubicadas dentro de la misma zona, y un microclima continental con influencia mediterránea y fuertes contrastes térmicos. El resultado es un vino con sabores firmes de frutas negras y notas balsámicas. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Volver
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Alicante

Cata

Vista
Color cereza rubí.
Nariz
Aromas a fruta madura, frambuesas negras, arándanos, especias, notas balsámicas, así como notas florales.
Boca
Sabroso, equilibrado y con mucho cuerpo. Final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Recomendado con carnes rojas, de caza, asados, aves, arroces, queso curados, quesos azules y setas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Múltiples viñedos viejos situados en Pinoso, Salinas, El Maña y Monóvar, en el corazón de Alicante. Viticultura tradicional de secano, con plantación en vaso. Los viñedos están situados entre 650 y 750 metros de altitud.
Superficie
185 hectáreas en total.
Edad
Viñedos plantados entre 1935 y 1970.
Suelo
Suelos áridos y poco profundos. Muy pobres en materia orgánica, llenos de rocas provenientes de la caliza.
Clima
Clima continental con influencias mediterráneas, con escasas precipitaciones.
Vinificación
Se realiza con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza durante 14 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
Se embotella sin filtrar ni clarificar.