Descripción

Cuentan que este vino fue creado con motivo de la boda de Priscilla Incisa de Della Rocchetta, la nieta del fundador de la bodega toscana Tenuta San Guido. Conocido como el tercer vino del Sassicaia, La Difese, se elabora con vides de una parcela vecina de la finca, de allí la diferencia notable en su rango de precio. La Cabernet sauvignon, acompañada de la Sangiovese, entrega en este tinto una versión ligeramente más especiada en nariz y una acidez más marcada en boca. Aún así, es una excelente opción para descubrir las señas de identidad de una marca que ha hecho historia con uno de sus vinos más asequibles. 

Ficha técnica

La bodega
Tenuta San Guido
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
70% Cabernet sauvignon, 30% Sangiovese
Otros formatos disponibles:
Origen
Toscana IGT

Cata

Nariz
Expresivos aromas de frutas rojas, grosellas, arándanos y guindas, acompañado de cueros y tabacos.
Boca
Buen ataque, estructura y fresca acidez, textura densa, taninos marcados, final largo.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Pastas con salsas elaboradas, lasagna de verduras, chuletas a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Nombre
Vinhas de uma propriedade vizinha.
Descripción
Ubicados a una altitud de entre 100 y 300 metros con orientación sur y suroeste.
Suelo
Suelos calizos ricos en "galestro" (marga descompuesta) y arcilla.
Clima
Templado, influenciado por la brisa marítima. Desde el 20 de agosto, las temperaturas se mantuvieron por debajo del promedio estacional, retrasando la maduración de las uvas. La producción fue ligeramente inferior a la media pero de excelente calidad.
Rendimiento
Entre 5.500 y 6.250 cepas por hectárea.
Cosecha
La cosecha, que se realiza exclusivamente de forma manual, comenzó para la Cabernet sauvignon el 16 de septiembre y concluyó la primera semana de octubre con la Sangiovese.
Vinificación
Selección de racimos en la mesa de clasificación. Suave prensado y despalillado. Fermentación primaria en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 29 y 30 ºC, sin agregar levaduras externas. Maceración con pieles entre 12 y 15 días para la Cabernet sauvignon y entre 15 y 18 días para la Sangiovese. Se realizan remontados y deléstage para suavizar el componente tánico. Maloláctica en depósitos de acero inoxidable, concluida a mediados de noviembre.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés de tercer año, utilizadas previamente para envejecer Sassicaia.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A medium-bodied red with plum and cherry character. Walnut and bark undertones. It’s creamy and savory at the finish. Drink now.

Wine Enthusiast:

Aromas of star anise, dark-skinned berry, wild herb and toasted oak form the nose. A blend of 70% Cabernet and 30% Sangiovese, the wine's bright, linear palate offers red currant, prune and a hint of licorice before a coffee-bean finish. Racy acidity and taut close-grained tannins provide the framework and tension.