Descripción

Cuentan que este vino fue creado con motivo de la boda de Priscilla Incisa de Della Rocchetta, la nieta del fundador de la bodega toscana Tenuta San Guido. Conocido como el tercer vino del Sassicaia, La Difese, se elabora con vides de una parcela vecina de la finca, de allí la diferencia notable en su rango de precio. La Cabernet sauvignon, acompañada de la Sangiovese, entrega en este tinto una versión ligeramente más especiada en nariz y una acidez más marcada en boca. Aún así, es una excelente opción para descubrir las señas de identidad de una marca que ha hecho historia con uno de sus vinos más asequibles. 

Ficha técnica

La bodega
Tenuta San Guido
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
55% Cabernet sauvignon, 45% Sangiovese
Otros formatos disponibles:
Origen
Toscana IGT

Cata

Nariz
Expresivos aromas de frutas rojas, grosellas, arándanos y guindas, acompañado de cueros y tabacos.
Boca
Buen ataque, estructura y fresca acidez, textura densa, taninos marcados, final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Pastas con salsas elaboradas, lasagna de verduras, chuletas a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Nombre
Vinhas de uma propriedade vizinha.
Descripción
Ubicados a una altitud de entre 100 y 300 metros con orientación sur y suroeste.
Suelo
Suelos calizos ricos en "galestro" (marga descompuesta) y arcilla.
Clima
Templado, influenciado por la brisa marítima. 2019 se caracterizó por un invierno seco y una primavera anormalmente fresca, pero el saber hacer de la bodega logró salvar la situación.
Rendimiento
Entre 5.500 y 6.250 cepas por hectárea.
Cosecha
La cosecha, que se realiza exclusivamente de forma manual, comenzó para la Cabernet sauvignon el 5 de septiembre y concluyó la última semana del mes con la Sangiovese.
Vinificación
Selección de racimos en la mesa de clasificación. Suave prensado y despalillado. Fermentación primaria en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 29 y 30 ºC, sin agregar levaduras externas. Maceración con pieles entre 10 y 13 días para la Cabernet sauvignon y entre 13 y 16 días para la Sangiovese. Se realizan remontados y deléstage para suavizar el componente tánico. Maloláctica en depósitos de acero inoxidable, concluida a mediados de noviembre.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés.

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast:

Made with 55% Cabernet Sauvignon and 45% Sangiovese, this has enticing aromas of cassis, black tea, violet and wild herbs. Savory and elegantly structured, the medium-bodied palate shows ripe blackberry, star anise and a hint of coffee bean framed in lithe, polished tannins. Fresh acidity keeps it balanced. Drink through 2025.