Descripción

Este espumoso es la máxima expresión de tres varietales tintos (Xarel·lo vermell, Bastard negre y Sumoll), del clima del Penedès, de un suelo pedregoso y del resultado de una larga crianza sobre lias. Un “Blanc de noirs” concentrado en boca y con gran potencial para el envejecimiento.

Ficha técnica

La bodega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumoso
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Producción
11.200 botellas.
Variedad
50% Xarel·lo vermell, 25% Bastard negre, 25% Sumoll.
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2025 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Més Alta.
Descripción
Xarel.lo y Bastard Negre de la Viña Más Alta, viñedo situado en lo alto de la cima del Turó del Serral. Sumoll procedente de una viña de altura al oeste de la Conca del Anoia. Orientación noreste. Altitud de entre 199 y 205 metros.
Superficie
9,73 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1965 y 2002.
Suelo
De origen marino, con una gran presencia de guijarros calcáreos erosionados. Su estructura es calcárea de textura limo-arenosa con un alto contenido en cantos rodados.
Clima
Mediterráneo prelitoral. La añada 2016 fue extremadamente seca y atemperada.
Cosecha
Agricultura ecológica y biodinámica. La vendimia fue manual. Con la Sumoll empezó el 31 de agosto, la Bastard negre y la Xarel·lo vermell a partir del 5 de septiembre.
Vinificación
Entrada por gravedad en bodega. Prensado lento a baja presión. Prensado de variedades por separado. Desfangado estático a bajas temperaturas. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de entre 17 y 21 ºC. Ensamblaje y segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza mínima de 48 meses en posición de rima. No añaden licor de expedición. Azúcar de caña con certificado ecológico para el tiraje.

Opinión de los críticos

Decanter:

Very fragrant with dried peach, apricot and cast iron aromas. Palate bursts with savoury character: peanut brittle, toasted bread, linseed oil. Lovely, creamy mousse, very long, and definitely memorable.