Descripción

Este vino es elaborado por Mario Rovira con Palomino fino procedente del Pago de Balbaína, situado entre Jerez y El Puerto de Santa María. Para poder elaborar este generoso, Akilia cuenta con la colaboración de la bodega Delgado Zuleta, una de las casas emblemáticas de Sanlúcar. Un vino a descubrir, con un perfil aromático muy complejo (notas de manzana asada, especias y un toque tostado). En boca es excepcionalmente equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega
Mario Rovira
Tipo
Fino
Añada
2015
Grado
12.0% vol.
Producción
3.400 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Nariz
Sorprendente. Amplio abanico aromático que va desde la manzana asada hasta matices especiados de clavo y canela, así como cierto toque tostado.
Boca
En boca continúa sorprendiendo por su gran equilibrio. Redondo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Estructura de la albariza maciza en seco y migajosa en húmedo.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Elaboración tradicional de generosos.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en depósitos, tiempo durante el cual el vino permanece bajo velo flor. Vino sin encabezar, tranquilo.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2015 Tosca Cerrada is pure Palomino matured in stainless steel under flor for 15 months and then put in Jerez botas for a further five to seven months before being bottled. There is one lot bottled directly from the stainless steel in February 2017 without going through the cask to see how it evolves in bottle—a search for what's between flor and fruit. I also re-tasted the 2014 from the last bottling and the wine is evolving very nicely in bottle."