Descripción

Este vino es elaborado por Mario Rovira con Palomino fino procedente del Pago de Balbaína, situado entre Jerez y El Puerto de Santa María. Para poder elaborar este generoso, Akilia cuenta con la colaboración de la bodega Delgado Zuleta, una de las casas emblemáticas de Sanlúcar. Un vino a descubrir, con un perfil aromático muy complejo (notas de manzana asada, especias y un toque tostado). En boca es excepcionalmente equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega
Mario Rovira
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.1% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Nariz
Muy expresivo, con notas frutales, florales y del velo flor.
Boca
En boca continúa sorprendiendo por su gran equilibrio. Redondo, salino y con notas de humo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Estructura de la albariza maciza en seco y migajosa en húmedo.
Suelo
Albariza.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en en barricas que antes contuvieron Manzanilla, tiempo durante el cual el vino permanece bajo velo flor. Vino sin encabezar, tranquilo.