Descripción

Uno de los pocos vinos que hay en el mercado con un monovarietal de Tinto Velasco, una uva muy frágil que ha estado a punto de la extinción. Bodegas Verum la recupera en un vino de parcela ecólogico que junto a asados, quesos curados  y patés se expresa totalmente. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verum
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tinto velasco
Origen
IGP Castilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo cereza con ribete picota y capa media.
Nariz
Vino poco común; de entrada recuerda de forma inequívoca los aromas primarios de la uva en el momento de la recolección, esos mostos en contacto con el hollejo. También hay un sutil recuerdo floral a violetas, algo de cacao puro y una marcada sensación balsámica.
Boca
Recuerdos de fruta negra, sobre todo moras. El tanino aparece sólo para dar carácter y presencia en boca. La acidez acompaña el trago y le aporta persistencia para recordar la fruta negra y los recuerdos florales.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Hasta 2024 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Crema de perdiz, patés, quesos azules y quesos manchegos curados. Cordero o cochinillo asado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca El Romeral
Descripción
Parcela número 10 de la finca El Romeral
Clima
Continental
Vinificación
Fermentado en barricas usadas de 400 litros.
Envejecimiento
Crianza del 50% del vino en barricas de roble francés de segundo uso y de la otra mitad en tinaja de barro de 300 arrobas (5000 litros) durante 12 meses.
Embotellado
Se guarda una vez embotellado en la cueva de la bodega para que termine de afinarse antes de ser comercializado.