Descripción

Vino procedente de cepas viejas seleccionadas con una edad de entre 50 a 100 años, cultivadas en vaso y en secano y elaborado con uvas de cultivo ecológico, sin utilizar abonos ni pesticidas químicos, recolectadas a partir de viñedos con suelos de arena y granito en altitud. Un vino envolvente, con notas de frutos rojos y un ligero toque mineral muy agradable.

Ficha técnica

La bodega
Valdovín
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
15.000 botellas
Variedad
Garnacha, Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah, Petit verdot
Origen
Vinos de Madrid

Cata

Vista
Rojo cereza intenso con ligeros matices violáceos. Capa alta.
Nariz
Limpio, vivo, con aromas de frutos rojos y ligero toque mineral.
Boca
Envolvente, sabroso, equilibrado, con finura y grata madurez. Final de boca con recuerdos de fruta madura.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC
Maridaje
Legumbres, asados, carnes rojas y quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos cultivados en vaso y en secano situados en las laderas del sector más oriental de la Sierra de Gredos distribuidas a distintas alturas, desde los 500 hasta los 900 metros de altitud.
Superficie
20 hectáreas en total.
Edad
Entre 50 y 100 años.
Clima
Microclima caracterizado por un gran número de horas de sol, con temperaturas extremas que dan particulares características a las uvas. Además existen numerosos días de viento a lo largo del año que permiten la aireación natural de las viñas evitando posibles enfermedades.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Doble mesa de selección en la propia bodega. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Maloláctica en barricas de roble.
Envejecimiento
Entre 6 y 9 meses en barricas de 225 litros de roble francés.
Embotellado
Sin filtrar.