Descripción

Monovarietal de Merlot con una producción limitada de tan solo 3.251 botellas. Sus 24 meses de crianza los realiza en barricas de forma cúbica (cuadradas) y posteriormente permanece un mínimo de 36 meses en botella antes de salir al mercado. Su estructura y potencia lo convierten en un ideal compañero de carnes rojas y pescados grasos.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verum
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Producción
3.251 botellas
Variedad
100% Merlot
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Aromas intensos de mermelada de moras, endrinas y fruta negra madura. Al mismo tiempo aparece un matiz balsámico, acompañado de un recuerdo mentolado y de cacao.
Boca
Los aromas vuelven a fundirse en la boca con un retrogusto intenso y largo. Redondo, envolvente y carnoso. Final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
La estructura y potencia de este vino nos pedirá carnes rojas, tanto guisadas como a la plancha. Si es a la brasa potenciará el recuerdo de tostados en el vino dejando atrás la fruta. Con pescados grasos también acompaña. También podemos atrevernos a disfrutar con una tabla variada de quesos y para terminar la comida, con un chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de secano y en vaso, ubicado en la ciudad manchega de Tomelloso.
Superficie
Verum cuenta con un total de 45 hectáreas repartidas en 4 fincas.
Edad
Más de 21 años de media. Las viñas más antiguas fueron plantadas en 1950.
Suelo
Suelos francos, calizos, pedregosos y ricos en minerales.
Clima
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos realizada a mediados de septiembre.
Vinificación
Fermentación en barricas cúbicas Roc Cuve© de 340 litros con bazuqueos manuales constantes.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas cúbicas Roc Cuve© de 340 litros. Posteriormente permanece un mínimo de 36 meses en botella antes de salir al mercado.