Descripción

Marcos Eguren categoriza este monovarietal como un vino con "carácter, identidad, expresión de la Tinta de Toro con elegancia, frescor y complejidad". Un tinto elegante, fresco y complejo, que se prevé que permanecerá 20 meses en barrica nueva de roble francés. A buen seguro que seguirá la senda marcada de cosechas anteriores, que llegaron a los 98 puntos en la Guía Peñín y fueron nombrados en 2008 como el Mejor tinto del norte de España.

 

Ficha técnica

La bodega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios situados en La Jara y El Palo (Toro), El Rosal y El Risco en Villabuena del Puente y en Valdefinjas.
Superficie
35 hectáreas.
Edad
Viñedos de 45 años a 100 años.
Suelo
Textura arenosa con subsuelo arcilloso donde abundan los cantos rodados.
Clima
El año 2020 se inició con un mes de enero de temperaturas bajas con mínimas inferiores a la media y muy poca lluvia. Febrero fue seco y cálido lo que provocó un ligero lloro en las cepas apreciándose un pequeño adelantamiento del ciclo. Marzo arrancó con temperaturas bajas y abril, por su parte, con temperaturas moderadas y constantes lluvias. Mayo cálido con registros en días puntuales de 30 ºC. Esto produjo un crecimiento rápido en el viñedo. El día 7 de mayo cayó una tormenta con granizo que provocó pérdidas importantes en algunos de los viñedos. A mediados de mayo y debido al desarrollo tan rápido del viñedo se observó el inicio de la floración. En la segunda semana finalizó el cuajado. Julio seco con temperaturas moderadas pero ligeramente superiores a la media. A partir de mediados de mes se dio inicio al envero acabando en los primeros días de agosto. Este mes transcurrió con temperaturas moderadas que ayudaron a una perfecta sanidad del viñedo. Los últimos días de agosto y primeros de septiembre se produjo una importante bajada de temperaturas que equilibró el viñedo. Una gran añada que dará vinos ligeramente más fluidos que un año normal y con una frescura y expresión frutal que le darán una identidad de pureza y raza excepcionales.
Rendimiento
20 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. Se realizó entre el 4 y el 7 de septiembre de 2020.
Vinificación
Tradicional con despalillado 100% y estrujado muy suave. Pisado durante la fermentación y ligeros remontados. Maceración y fermentación con hollejos de 19 días a una temperatura controlada de entre 24 y 26 ºC. Maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de unos 20 meses en barrica nueva de roble francés.