Descripción

Marcos Eguren categoriza este monovarietal como un vino con "carácter, identidad, expresión de la Tinta de Toro con elegancia, frescor y complejidad". Un tinto con 20 meses de permanencia en barrica nueva de roble francés. En 2008 fue considerado el Mejor tinto del norte de España.

Ficha técnica

La bodega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios situados en La Jara y El Palo (Toro), El Rosal y El Risco en Villabuena del Puente y en Valdefinjas.
Superficie
35 hectáreas.
Edad
Viñedos de 45 años a 100 años.
Suelo
Textura arenosa con subsuelo arcilloso donde abundan los cantos rodados.
Clima
La añada 2021 tuvo un otoño lluvioso con temperaturas suaves dentro de la estadística de los últimos 10 años. El inicio de enero cuenta con un frente muy frío y abundantes precipitaciones de nieve (Filomena), seguido de temperaturas que alcanzan los -12ºC. El frío se prolonga hasta la tercera semana. La nieve junto con el deshielo lento y paulatino provocan una muy buena desinfección del suelo aumentando la nitrificación y un buen incremento de las reservas hídricas. El final del invierno trae temperaturas suaves que dan paso a la brotación durante la segunda semana de abril.
Ocurren heladas de diversa consideración los días 17 y 18 causando daños en varias zonas, en los viñedos más viejos llegan a ser de un 12-15%. Se observa una bajada de las temperaturas en el final de abril y mediados de mayo que provocan un desarrollo lento en la vegetación. Suben las temperaturas a partir de mediados de mayo, iniciándose la floración en los primeros días de junio, prolongándose hasta mediados. Durante la floración hay tormentas y temperaturas inestables que provocan una fecundación irregular en algunos viñedos pero no se dan ataques de mildiu u otras enfermedades. A partir del 16 de junio hay un aumento de las temperaturas que aceleran el ciclo vegetativo y provocan una buena multiplicación celular. Tormentas aisladas. Las temperaturas durante la primera semana de junio son iguales o inferiores a la media, no superando los 28 grados de máxima. A partir de mediados de julio se reactiva el ciclo de la viña. Comienza el envero la última semana. A mediados de septiembre la lluvia obligó a parar la vendimia.
Rendimiento
19 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. Se realizó entre el 12 y el 19 de septiembre de 2021.
Vinificación
Tradicional con despalillado 100% y estrujado muy suave. Pisado durante la fermentación y ligeros remontados. Maceración y fermentación con hollejos de 19 días a una temperatura controlada de entre 24 y 26 ºC. Maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barrica nueva de roble francés.