Descripción

Una cuidadosa selección de viñedos en el corazón de Catalunya, protegida por la montaña de Montserrat, es el punto de partida de esta gama de cavas que rinde homenaje a las mujeres y cuyo nombre evoca la historia de una mujer, la madre de Javier Galarreta, que amaba los espumosos franceses. Se trata de un cava Brut que presenta un estilo más fresco desde un clima mediterráneo, además, con la variedad Chardonnay en la mezcla, ofrece notas más afrutadas y elegantes. 

 

Ficha técnica

La bodega
Villa Conchi
Tipo
Cava
Grado
11.5% vol.
Variedad
30% Xarello, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
De color verde y oro brillante. Elegante con finas burbujas.
Nariz
Buena intensidad aromática, con tonos frutales y matices tostados.
Boca
Fresco, cálido, agradable y redondo, con un final largo, fino y fresco.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Este reserva espumoso es perfecto como aperitivo, así como un acompañamiento para tapas, ensaladas, arroces y platos de pescado ligeros o quesos.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 12 años.
Cosecha
Se inicia a finales de agosto y se extiende hasta el final de octubre. Se suele llevar a cabo de forma manual y las uvas son transportadas a la bodega en cajas que contienen de 25 a 30 kilogramos o en pequeños remolques de acero inoxidable cuando el viñedo está cerca de la bodega.
Vinificación
Una vez que el mosto se presiona y cada variedad ha fermentado por separado en una temperatura constante de 16 ºC para preservar sus aromas primarios, el mosto se mezcla y se embotella junto con el vino base, al que se añade la levadura y el azúcar para producir la formación de burbujas. Para la segunda fermentación, las botellas se mantienen en bodegas subterráneas en una constante de 15-17 ºC donde están en contacto con sus lías.
Envejecimiento
Este cava pasa un mínimo de 20 meses en botella. Después de este período, los sedimentos se decantan de forma natural y se quitan y se añade el llamado licor de expedición.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A saline, sleek sparkling with pears, pomelo pith, sea shells and saltines on the nose. Light-to medium-bodied with bright acidity and silky bubbles. Relatively dry. 30% macabeo, 30% xarel-lo, 30% parellada and 10% chardonnay. Drink now.