Domaine des Aubuisières

Pese a que en su bagaje sumaba ya algunas experiencias en Alsacia y Borgoña, Domaine des Aubuisières supuso el gran estreno como viticultor de Fouquet. 

Tras unas primeras añadas difíciles, hoy en día puede presumir de contar con algunos de los mejores terruños arcillo-calcáreos (Le Marigny, Le Bouchet, Le Plan de Jean y Le petit clos) y arcillo-silíceos (Les Girardières, Les Perruches y Chairs Salées) de la A.O.C. Vouvray. 

Estos, junto a una viticultura minuciosa y respetuosa con el medioambiente, que también tiene su reflejo en bodega, le han permitido lograr vinos en los que la Chenin blanc alcanza toda su complejidad y plenitud.