Descripción

Un tinto con el que comprobar a qué sabe y a qué huele la isla de Mallorca. Elaborado cuidadosamente, con una triple selección de uvas de las variedades autóctonas Callet, Manto negro y Fogoneu. Un tinto elaborado a partir de viñas muy particulares, plantadas en un suelo pobre rico en óxido de hierro sobre rocas calcáreas. Apuntes balsámicos y frutales en nariz y un gusto goloso, maduro y persistente.

Ficha técnica

La bodega
Ànima Negra
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Variedad
95% Callet 5% Manto negro, Fogoneu
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Color Rojo cereza picota con ribete violeta.
Nariz
Limpio y brillante, potente, donde aparecen frutas negras y rojas. Balsámicos, sensaciones ligeras de especias. Aromas de tabaco, regaliz y hierbas aromáticas. Suaves sensaciones de flores silvestres.
Boca
Resulta goloso, maduro, envolvente y frutal, sin aristas. Persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16º C.
Consumo
Hasta 2024 aproximadamente en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Combina perfectamente con embutidos, tapas y todo tipo de carnes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas de característico color rojizo conocidas como Call Vermell. Pequeñas parcelas con gran energía biótica, influenciadas por los árboles frutales que las rodean.
Suelo
Suelo con rocas calcáreas y mucha presencia mineral.
Rendimiento
Menos de medio kilo por cepa.
Cosecha
Manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Primera selección de la uva en la viña, y una vez llega a la uva se dispone en un cámara de frío durante toda la noche para enfriar la uva hasta los 8-10º C. Selección de racimos en mesa y selección con tecnología óptica grano a grano con el fin de obtener las mejores uvas. La uva se transporta por gravedad hacia tinos de roble francés de 4.000 litros para iniciar la fermentación a temperatura controlada. La fermentación maloláctica ocurre en barricas de roble francés nuevo de grano muy fino.
Envejecimiento
Crianza de14 meses en barricas francesas nuevo de tostado medio y medio-largo con un trasiego a mitad de crianza.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is a clear improvement in the 2018 ÀN; it's still toasty, smoky and oaky, but there is more of the character of the grapes and place coming through. It's a pale and translucent ruby-colored blend of Callet with small percentages of Fogoneu and Mantonegro. Using their own selected yeasts from the Son Negre vineyard, the grapes fermented in 4,000-liter oak vats and concrete tanks. The palate is medium-bodied, ripe without excess and delicate, like the local grapes can be. I wish I could take away the extra layer of wood that is preventing the wine from really shining through, because the wine is definitely there. It matured in French oak barrels for 14 months. Give it some more time to see if the wine is able to absorb some more of the oak. 24,000 bottles produced. It was bottled in June 2020.