Descripción

C.B. son las siglas con las que, a principios del siglo XIX, el histórico Capataz Billanueva de la casa montillana marcaba las botas que contenían los mejores vinos. La tradición ha perdurado hasta la actualidad y en su recuerdo y homenaje se embotella este fino histórico, elegante, ligero, pero a la vez sabroso. Aquí se presenta en rama, esto es sin filtrar ni estabilizar tal y como sale de la bota para poder apreciar toda su pureza.

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Oro pajizo brillante.
Nariz
Destaca por sus notas de miga de pan, de cáscara de nuez y almendra y manzana madura.
Boca
Salina, muy seca y con notas minerales muy marcadas y agradables. Se muestra más afrutado y herbáceo que los finos tradicionales desplegando aromas de pera y membrillo que dan paso a un final largo.
Maridaje
Muy apropiado para tomar con marisco, ostras, sopa de pescado o verduras de temporada, o acompañar cualquier comida, de principio a fin.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Vinificación
Fino natural, sin fortificar, que ha sido envejecido bajo velo de flor durante más de 6 años en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos.
Embotellado
Sin filtrado ni estabilizado por frío, con el fin de ensalzar su singularidad.