Descripción

Cava elaborado con las uvas tintas Pinot noir y Trepat y la blanca Xarel·lo, procedentes todas de diferentes subzonas vitivinícolas de Cataluña. Realiza una crianza de 35 meses a temperatura constante en las cavas de la bodega y por su elegancia, junto con su alta acidez, combina bien con una gran variedad de platos como los pescados a la sal, los arroces de marisco, la pasta o los postres con frutos rojos.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
11.5% vol.
Variedad
85% Pinot noir, 15% Xarello, Trepat
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot noir. De burbuja fina y delicada, bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera.
Nariz
Exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la Pinot noir.
Boca
Los aromas de la nariz se vuelven a notar en boca, donde muestran cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda su almacenamiento vertical.
Maridaje
Combina bien con todo tipo de pescados a la sal. También con sushi, carpaccios, aperitivos, entrantes, arroz con marisco o pescado, platos con pasta y carne (canelones, lasaña, etc.). Ideal también con postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos. La Pinot noir se cultiva en Costers del Segre, la Trepat en Conca de Barberà y la Xarel·lo en la plana central del Penedès.
Clima
Añada con una climatología muy favorable. La escasa pluviometría favoreció una vendimia muy sana y las temperaturas frescas de noche y cálidas durante el día, una óptima maduración. Aunque el inicio del ciclo se retrasó algo más de lo habitual, las altas temperatuas durante la primavera y el verano fueron regulando lo que podríamos considerar como un ciclo normal. Las noches frías, los días cálidos y soleados y la ausencia total de lluvias permitieron esperar al máximo para conseguir uvas con una excelente maduración y muy buena intensidad aromática.
Cosecha
Vendimia nocturna a principios de agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva.
Vinificación
Prensado suave en prensa neumática y fermentación del mosto en pequeñas partidas a 17 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A rich and fruity sparkling wine with lots of strawberries and cooked apple and pear flavors. Some bread dough. Full body. Dense and fruity. Drink now.