Descripción

Pét-Nat es el término francés con el que se conoce a los pétillant naturel, es decir, los espumosos naturales. Nos cuentan desde Alta Alella que este quizás sea su vino más crujiente y sorprendente. Creado íntegramente con Xarel·lo, variedad que en la zona es conocida como Pansa blanca, se elabora con siguiendo el método ancestral. 

Sale al mercado cerrado con el mismo tapón corona del fin de la fermentación (sin degollar).

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Espumoso
Añada
2023
Grado
10.5% vol.
Variedad
100% Pansa blanca
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos y burbuja ligera. Ligeramente turbio debido a su método de elaboración.
Nariz
Aromas florales, de frutas blancas (pera, manzana verde) y herbáceos (hinojo) con un sutil trasfondo de almendras verdes.
Boca
Seco, ligero, fresco y rústico a la vez, ligeramente espumoso con una burbuja crujiente. Sabores florales, de fruta blanca y de almendras verdes recordando los aromas percibidos en nariz.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar con orientación sudeste.
Suelo
Sauló (franco-arenoso).
Clima
Mediterráneo. El tiempo del ciclo vegetativo correspondiente a la añada 2023 se caracterizó por una pluviosidad propia de un clima desértico lo que trajo consigo el crecimiento irregular de las cepas, repercutiendo en la producción de las uvas.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo a partir del 31 de julio, convirtiéndose así en la más temprana de la historia de la bodega. La campaña requirió de mucha selección en el viñedo para recoger cada uva en su punto óptimo. Las lluvias de finales de agosto favorecieron la maduración fenólica de las variedades tardías, aportando estructura, intensidad de sabores y aromas. Con todo, se obtuvieron uvas con una sanidad impecable y muy concentradas (con buen grado y acidez), condiciones ideales para elaborar vinos con una evolución excepcional para guarda.
Vinificación
Tras una prensada ligera y sin añadir ni sulfitos ni ningún otro producto, tuvo lugar de forma espontánea la fermentación a una temperatura de 15 °C. Se siguió para su elaboración el método ancestral: se embotelló y terminó de fermentar dentro de la botella.
Embotellado
El vino salió al mercado cerrado con el mismo tapón corona del fin de la fermentación, sin filtrar y sin degollar.