Descripción

Amplio, redondo y marcado por una hermosa mineralidad. Así es este monovarietal de Chenin blanc proveniente de Savennières, el pequeño pueblo situado a unos 20 kilometros al suroeste de Angers y al norte del río Loira. Un blanco que puede disfrutarse joven, en sus primeros cuatro años, pero que ganará complejidad, desarrollando ricos aromas terciarios, después de 8 o 10 años. 

 

Ficha técnica

La bodega
Domaine des Forges
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
14.2% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Savennières

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC, previa decantación.
Consumo
Hasta 2030, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto con 'foie gras', vieiras, ternera y, más ampliamente, carnes blancas con salsas cremosas y setas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en el suroeste de Savennières, con buena exposición solar.
Rendimiento
De 30 a 40 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual con dos o tres selecciones sucesivas de uvas al inicio de la botritización.
Vinificación
Se calcula óptimamente el carácter aromático de la Chenin gracias a un control de temperatura durante la fermentación.
Envejecimiento
Cuidadosa crianza de 10 meses en barricas de roble sobre lías y con 'bâtonnage'.