Descripción

La mayoría de los godellos son frescos y ligeros, pero el de Dominio de Tares, criado en roble sobre sus lías durante 6 meses, cuenta además con una untuosidad y corpulencias extra. Increíble posgusto con recuerdos de cítricos y frutos secos tostados. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Subzona
El Bierzo Alto.
Variedad
100% Godello
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color dorado brillante que deja gran cantidad de lágrimas en la copa al ser agitado.
Nariz
Intensa y compleja de cítricos, membrillo, flor de saúco y almendra fresca.
Boca
De gran estructura, acidez refrescante y textura cremosa. Posee un complejo posgusto de cítricos y frutos secos tostados.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados al horno, carnes blancas, pasta rellena y 'risotto'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de cepas en vaso y en cordón plantado a una altitud de hasta 700 metros sobre el nivel del mar con ondulaciones moderadas. Se abona con estiércol de oveja.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
25 años.
Suelo
Arcilla, caliza, pizarra y esquistos.
Clima
Atlántico-continental en altura. La añada 2023 tuvo una primavera lluviosa y temperaturas suaves, lo que permitió “cuajar” abundantes granos de uva y acumular reservas hídricas para los meses de verano, lo que redundó en una cosecha temprana y abundante que en Dominio de Tares concluyó antes de las cuantiosas lluvias de septiembre, consiguiendo así vinos de perfil elegante y fresco como hacía años no se veían en El Bierzo.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea
Cosecha
Vendimia manual en cajones de 500 kilogramos el 29 de agosto de 2023.
Vinificación
Mesa de selección. Despalillado sin estrujar. Se introducen las uvas en barricas de 500 litros. Maceración prefermentativa en frío durante 6 horas. Fermentación ancestral con levadura salvaje en barrica. No hace la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses sobre sus propias lías en barrica de roble francés de 500 litros. Se realiza un trasiego en luna menguante.
Embotellado
Por gravedad previa a una filtración ligera.