Descripción

Este oloroso con 15 años de Crianza de Don Zoilo captura todas las características de este estilo. Perfumado, intenso, envolvente y persistente, seduce a la nariz y al paladar. Su afinidad gastronómica y su versatilidad lo convierten en un imprescindible de todos los amantes de este estilo jerezano.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Oloroso
Grado
19.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color ámbar brillante.
Nariz
Regala intensos aromas ahumados, de frutos secos, de piel de melocotón, de roble y de especias.
Boca
Armonioso, con mucho cuerpo y con un tanino aterciopelado-
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 °C.
Consumo
Hasta 2027 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal como ,aperitivo con queso añejo, con carnes rojas e incluso como copa al final de una comida.

Viñedo y elaboración

Nombre
Balbaína e Carrascal.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Se lleva a cabo una fermentación controlada de los mostos yema a 28 ºC. La fortificación se realiza con alcohol destilado de vino hasta alcanzar los 19 ºC.
Envejecimiento
Crianza de una media de 12 años en el sistema de criaderas y soleras.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Don Zoilo Oloroso 15 Años underwent an oxidative aging in oak cask to give it a round and lush texture, fortified to 20% alcohol but kept dry. It's nutty and has notes of peach skin, aromatic, and it's velvety and warm, with notes of oak, spicy and smoky, with balance and elegance. This is a recent bottling, but there are no clues about it on the labels; but they mention En Rama, bottled unfiltered. They produce around 7,000 bottles per year.